A receita de brownie da marca Queen Brownie foi inventada pelo chef Fred Frank em Londres, há 20 anos. Mas não se engane pelo nome: Frank é um paulistano que foi à cidade inglesa para adquirir experiência e acabou fazendo sucesso com seus bolinhos. A receita ele não revela, mas uma das características distintivas do produto é o recheio mais úmido, com uma consistência quase caramelada.
Os quitutes, porém, só ganhariam marca própria muito tempo depois, e após outros eventos importantes: Frank voltou a São Paulo e começou trabalhar no hotel Hilton, onde conheceu a jovem Mariana Casarini, na época com 23 anos. Com ela, abriu um bufê para eventos, o Fred Frank Gastronomia, em 2003. “Eu queria construir uma carreira, mas a oportunidade de empreender pareceu grande demais para rejeitar”, diz Mariana, agora com 33 anos.
A dupla investiu em uma cozinha industrial que, ao longo dos anos, mudou de locação. A divisão das tarefas, no entanto, permaneceu a mesma. “Ele fica na cozinha, e eu cuido do operacional e administrativo”, afirma Mariana, que é formada em hotelaria. Em todos os eventos, os brownies de Frank eram uma das atrações que chamavam mais atenção. Tanto que a dupla decidiu investir no doce. De dois anos pra cá, começaram a pensar em maneiras de aproveitar essa popularidade. Segundo Mariana, o produto era muito bom, mas não possuía visibilidade e canal de vendas próprios.
O primeiro passo foi disponibilizar os brownies em cestas especiais do e-commerce Flores Online, fundado pelo marido de Mariana, Eduardo Casirini. O sucesso foi confirmado e eles resolveram criar uma marca para os bolinhos, que viraram os Queen Brownies. O primeiro quiosque foi aberto em fevereiro de 2013, em São Paulo, com uma identidade que remete à infância e também à origem londrina da receita, com rainhas e guardas reais ilustrando as embalagens. Em pouco mais de cinco meses, já surgiram pedidos para a abertura de franquias. Mariana diz, porém, que o plano é abrir mais quatro unidades próprias em seis meses, para depois pensar na possibilidade de franquear o negócio.
Com quatro sabores diferentes e três tipos de caldas para acompanhar, os brownies fizeram sucesso também em encomendas para eventos corporativos e festas. Frank e Mariana abraçaram a oportunidade, já que tinham sido calejados pela experiência com o bufê, e faturam entre R$ 800 e R$ 10 mil por festa, dependendo do tamanho do evento.
Enquanto isso, a loja recebe pelo menos duas entregas semanais de brownies para se manter abastecida. Em maio, mês do Dia das Mães, o quiosque chegou a vender 7 mil unidades.
Fonte: Pequenas Empresas Grandes Negócios
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