São Paulo - Comer fora de casa representa um terço do total de gastos das famílias brasileiras com alimentos, de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O mercado de Food Service ou Alimentação Preparada Fora do Lar alcançou, em 2010, o melhor desempenho dos últimos dez anos no Brasil, com crescimento de 16,5%, atingindo R$ 185 bilhões de faturamento, conforme estimativa da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia).
Os números foram apresentados durante o quarto Congresso Internacional de Food Service, em São Paulo. O cenário favorável também garantiu aumento de 4,7% nas contratações formais do setor, em comparação a 2009, com 73 mil novos empregados.
Em São Paulo existem mais de 500 mil estabelecimentos do setor de serviços, segundo pesquisa de 2004 do Sebrae. O levantamento aponta que as atividades relacionadas ao conceito de “alimentação fora do lar” somavam aproximadamente 121 mil estabelecimentos - 81.460 lanchonetes e similares, 27.236 restaurantes, 6.177 estabelecimentos de alimentação em quiosques, carrocinhas e trailers e 6.038 estabelecimentos de fornecimento de comida preparada.
O Sebrae identificou um contingente de pequenos empreendimentos que muitas vezes desconhecem práticas simples de redução de desperdício, controle de custos e manipulação de alimentos. Para atender a esse público, a instituição e o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) irão realizar no próximo dia 10 de novembro o workshop “Saber, Sabor e Saúde: Alimentação Saudável em seu Restaurante”.
Para a gerente do Escritório Regional Centro do Sebrae, Ana Carolina Guimarães Neto, o evento pretende reunir empresários da área de alimentação, principalmente restaurantes de vários bairros da região central da cidade. “É um evento gratuito e de interesse de quem trabalha com alimentação fora do lar. Nosso objetivo é capacitar esses empresários em técnicas simples, mas fundamentais para a sobrevivência do estabelecimento, com aumento de produtividade e redução dos custos”.
Para se inscrever ou saber mais informações sobre o workshop, basta entrar em contato com a Central de Relacionamento Sebrae, pelo telefone 0800 570 0800.
Fonte: Sebrae
| Voltar | Índice de Empreendedorismo |
